| Olijfolie of boter |
5-tal eetlepels |
|
| Ajuin |
1,5kg |
|
| Gehakt |
2kg |
Zoutarm houden, maar een mix van 2/3 rund zonder zout en 1/3 bereid gehakt |
| Tomaten |
3kg |
Blikken gezeefde tomaat, tomatenstukjes, gepelde tomaten zijn prima. Wel op het zoutgehalte letten. Best een deftig merk om de zure smaak te vermijden. Best ook een laag calciumgehalte zodat de saus gladder wordt. |
| Geconcentreerde tomatenpuree |
2-4 potjes van 70g |
Zoutarme variant zoals Supercirio |
| Fond |
2 potten |
Diezelfde zoutarme fond die we ander gebruiken (kip kan, maar rund is best) |
| Bloem |
4-tal eetlepels |
|
| Look |
Enkele teentjes |
|
| Wortelen |
0,75kg |
Beetje minder kan ook |
| Groene selder |
1 |
Eén selder, of ongeveer 500gr |
| Laurierblaadjes |
6 |
Of gemalen laurier is ook goed |
| Tijm |
enkele takjes |
|
| Oregano |
half potje |
|
| Paprikapoeder |
naar smaak |
|
| Peper |
naar smaak |
Mag ook een chilipeper ofzo zijn |
| Basilicum |
naar smaak |
Een plantje ofzo |