Macaroni zonder zout

Beschrijving

Recept van macaroni zonder zout, eigenlijk gewoon het recept van Jeroen Meus (https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-ham-en-kaas), maar met zoutarme hesp, zoutarme kaas en natuurlijk zonder toevoegen van zout.

Wordt door alle kindjes lekker gevonden.
Niet zo gezond.
Voor 8 personen (grote witte ovenschaal vol, zeker goed om één keer met het gezin van ten eten en nog twee porties in te vriezen)

Ingredienten

Ingredient	Hoeveelheid	Opmerkingen
Macaroni	900g
Gekookte zoutarme ham	600g	Die 30% minder zoute ham van de Colruyt werkt hier prima.
Gemalen kaas zo zoutarm mogelijk	800g	Vache blue Emmental van de Colruyt werkt prima. Deze heeft een zoutgehalte van 0,69g per 100g
Eieren	10
Boter	60g	Ongezouten natuurlijk
Bloem	80g	Geen zelfrijzende bloem!
Melk	12dl
Room	2dl
Citroenen	2
Peper
Muskaatnoot

Materiaal

Wat	Opmerkingen
Grote witte ovenschaal
Grote kookpot	Maak de macaroni hierin
Grootste kookpot	Maak de kaassaus hierin

Recept

Zet eventueel de grill al aan van de oven (of doe dit later)

Eieren koken

Water laten koken, Eieren erin, 8-9 minuten laten koken en laten afkoelen in koud water.

Macaroni koken

Grote kookpot opzetten en de Macaroni al-dente koken. De Macaroni zal nog wat verder garen in de oven, dus niet overkoken.

Kaassaus maken

Roux maken

Boter smelten in een kookpot, bloem toevoegen en even laten bakken tot je biscuit ruikt.

Bechamel maken

Melk beetje bij beetje erbij en blijven roeren.
Room erbij en blijven roeren.
Goed blijven roeren tot het een gladde bechamelsaus is

Kaas erbij

Pot van het vuur en de helft van de kaas er bij roeren.

Afkruiden naar smaak

Voldoende peper
Eventueel muskaatnoot
Citroensap erbij naar smaak (sap van twee citroenen kan wat veel zijn)

Eieren en ham mengen

Eieren

Pel de eieren en doe ze in de ovenschaal. Plet ze in de ovenschaal wat met een pureestamper of vork. Het mogen best grote stukken blijven.

Ham

Snij het vel van de ham en snij deze in blokjes. Als het schelletjes zijn, gewoon op elkaar leggen en in blokjes snijden. Doe ze in de ovenschaal bij de eieren en roer alles wat door elkaar.

Alles mengen en in een ovenschaal gieten

Giet de pasta af en meng de kaassaus eronder. Voeg ook de geplette eieren toe en de reepjes of blokjes ham. Roer alles goed om en stort het mengsel in een ovenschaal.
Strooi de rest van de gemalen kaas gelijkmatig over de schotel en plaats het gerecht onder de hete grill van je oven.

Zet de ovenschaal in de oven onder de grill

Zodra de kaas een goudbruin korstje is geworden, kan je aan tafel.